一般人對咖啡的既定印象都是苦滋滋，但是好的精品咖啡幾乎不苦
先跟小編來了解咖啡苦味的來源(●’ω`●）
→烘焙過度：炭化
咖啡烘焙的過程中利用高溫將咖啡豆中的澱粉焦糖化，進而帶出甜度以及醇厚感。無論是淺烘焙、中烘焙、深烘焙等，焦糖化的過程都是不可免的，只是加熱程度、時間的不同導致甜度的表現不同。
而焦糖化若溫度過高或時間太長，就會燒焦而產生苦味，這個現象稱之為炭化。就像黏在鍋子表面的砂糖，過度加熱甜味就會變成明顯的焦苦味
苦味是不是咖啡的必備風味？(上)
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